През последните години все повече хора решават да изключат глутена от своята диета по различни причини, затова безглутеновото хранене добива популярност. За някои това е медицинска необходимост, а други избират този начин на хранене поради лични предпочитания. Преминаването към безглутенова диета може да бъде предизвикателство заради правилното планиране на храненията и избор на храната.
Глутенът е протеин, който се намира в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик. За хората с целиакия или непоносимост към глутен, глутенът предизвиква възпалителни реакции в тялото, което може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Тези, които избират тази диета по здравословни причини, изключването на глутена е жизненоважно.
Първата стъпка към преминаване към безглутенова диета е да разберете кои храни съдържат глутен. Това са продукти, приготвени от пшеница, ръж и ечемик, като хляб, паста, сладкиши и печива.
На пазара има голямо разнообразие от безглутенови продукти, които могат да заменят традиционните храни с глутен. Можете да използвате оризово, царевично или брашно от тапиока. За пастата и хляба също има безглутенови варианти. Съществуват и специални марки, които предлагат продукти като бисквити, сладкиши и закуски без глутен.
Добра стратегия за успешно безглутеново хранене е да се храните с пресни и минимално обработени храни, които естествено не съдържат глутен. Такива храни са плодовете, зеленчуците, месото, рибтаа, яйцата, оризът, киноата, бобовите растения и орехите. Освен, че са безопасни за хората с непоносимост към глутен, те осигуряват и много хранителни вещества, необходими за здравето.
Планирането на храненията е важно за успешното спазване на безглутенова диета. Създайте план за хранене и списък за пазаруване, така ще бъде по-лесно да избегнете неочаквани изкушения. Ако приготвяте сами храната си, ще имате по-голям контрол върху съставките и ще намали риска от случайно приемане на глутен.
Безглутеновото хранене не трябва да бъде еднообразно. Опитвайте нови рецепти и съставки, използвайте киноа за разнообразие, съчетавайте различни видове бобови растения и пълнозърнести храни, експериментирайте с безглутенови десерти.
Когато се храните навън е малко по-трудно да сте сигурни, че ястията не съдържат глутен, затова информирайте сервитьора и искайте подробности относно съставките.
С правилната подготовка , безглутеновото хранене може да бъде лесно и вкусно. Ключът е да се запознаете с храни, които съдържат глутен и тези, които могат да го заместят.
